Rajčata – pěstování a zavařování – recepty

Rajčátka jsou naše zlatíčka. Pěstujeme je každým rokem.

Nekupujeme si hotové sazenice, ale schováváme si semínka ze zvláštních odrůd, které se nám líbí.

Koupíme si rajče, ochutnáme, vydlabeme semínka a necháme usušit.

Na jaře pak předpěstujeme vlastní sazeničky a ty pak v květnu s velkou slávou přemístíme na připravený pozemek.

Letos jsme měli sazenic téměř stovku a odrůd nepočítaně. Na jednom políčku nám pěkně pospolu vyrostlo rajče červené, zelené, žluté, hnědé, růžové, fialové i černé…

Letos byla úroda opravdu bohatá. Sklízeli jsme průběžně celý rok a ještě několik kil rajčat zbylo na každodenní hodování a nakonec i na podzimní zavařování…

Rajčata ve vlastní šťávě – sterilovaná

Jednoduchý způsob, jak uchovat úrodu čerstvých rajčat:

Omytá rajčátka nakrájíme na menší kousky (na měsíčky a ty ještě překrojit.) Takto připravenou směs krájených rajčat posolíme – tak, aby nám to příjemně chutnalo.
Necháme asi hodinku odležet (rajčata pustí šťávu.)

Směs rajčat i se šťávou plníme do sklenic, pečlivě uzavřeme a sterilujeme ve velkém hrnci asi 15 minut.

A máme hotovo.  Tuto směsku můžeme použít do salátu nebo jako základ pro další vaření – do leča, do omáček.

Rajčata s česnekem – bez zavařování

Toto je naprosto jednoduchý a efektní způsob, jak uchovat čerstvá rajčata – v podobě směsi, kterou pak můžete použít jako chutný a vitaminový základ k mnoha pokrmům.

A co je na tom skvělé – nemusí se zavařovat!

Na tuto rajčatovou směs budete potřebovat: 1 – 2 kg rajčat, 30 dkg česneku (to jsou asi tři hlavy) a 5 dkg soli.

Syrová rajčata s česnekem rozmixujeme a vše promícháme se solí. Hotovo.

Nic nevaříme! Takto připravenou čerstvou směsku dáme do sklenic a uložíme ve sklepě. Nemusíme ani sterilovat, nezkazí se ani za rok. Česnek a sůl působí jako dostatečný konzervant… Tuto směs můžete použít všude, kde byste použili rajčata a česnek – do salátů, do omáček, k zelenině, na pizzu, k pečivu. Abyste měli jistotu, že vám tato mňamka dlouho vydrží, můžete směsku samozřejmě také zavařit.

Zelená rajčata s cibulí – luxusní salát – zavařenina

Naprosto skvělý způsob, jak na podzim zpracovat zelená ještě nedozrálá rajčata, která obvykle po sklizni každým rokem zbudou.

Na 5 kg rajčat budeme potřebovat asi 1,5 kg cibule a 120 g soli. Na nálev: 2 l vody, 1/2 kg cukru, 1/2 l octa a koření (kuličky pepře, nového koření, hořčice, bobkový list).

Rajčata s cibulí se nakrájí, smíchají, nacpou do sklenic a zalijí horkým lákem.

Tento salátek se steriluje asi 15 minut. Je to naprosto luxusní sladkokyselá ňamka, na které si můžete pochutnávat celou zimu. Používá se jako doplněk, všude tam, kde byste použili kyselé okurky.

Přesný postup výroby tohoto salátku najdete v našem videu:

Přejeme vám dobrou chuť k všem vašim čerstvým i zavařeným pokrmům a nezapomínejte hlavně na pořádnou chuť do života!

Další recepty a tipy na zavařeniny z rajčat ve videu – lečo, kečup a mini rajčátka ve vlastní šťávě:

Facebook komentáře

komentářů